झुणका पाककृती
पारंपारिक महाराष्ट्रीयन आणि मसालेदार, झुणका हे लोकप्रिय पिठल्याचा कोरडा प्रकार आहे. हे आलं, हिरवी मिरची, लसूण, कांदे आणि कोथिंबीर घालून बनवलेल्या भाजीसारखी असते. जरी विविध प्रकारचे मसाले वापरले गेले असले तरी, कढीपत्ता याला सुगंधित चव देतो.
साहित्य
१ वाटी बेसन (बिंगल हरभरा पीठ)
२ मोठा चमचा तेल
१।२ छोटा चमचा मोहरी, राय । सरसोन,
१।२ छोटा चमचा जिरे ( जिरा)
१। छोटा चमचा हिंग
१ चमचा चिरलेला आले (आद्रक)
२ चमचे चिरलेला हिरवा मिरच्या
२ चमचे चिरलेला लसूण (लेहसन)
१ कप चिरलेला कांदा
१।४ छोटा चमचा हळद (हळदी)
मीठ चवीनुसार
१।२ कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर
फोडणीसाठी
१ मोठा चमचा तेल
१।२ छोटा चमचा मोहोरी
१।४ छोटा चमचाहिंग
८ ते १० कढीपत्ता पाने
२ छोटा चमचा लसूण बारीक चिरून
२ सुकी लाल मिरची
कृती:
- एका खोल नॉन-स्टिक कढईमध्ये तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला.
- जेव्हा मोहरी तडकत जाईल तेव्हा त्यात जिरे आणि हिंग घाला आणि मध्यम आचेवर काही सेकंद परता.
- आले, हिरवी मिरची, लसूण आणि कांदे घाला आणि मध्यम आचेवर ५ मिनिटे परता.
- हळद, बेसन आणि मीठ घालून चांगले ढवळावे आणि हळूहळू १ ते २ मिनिटे शिजवावे.
- १½ कप गरम पाणी घाला आणि चांगले ढवळावे. झाकणाने झाकून ठेवा आणि अधून मधून ढवळत असताना ३ ते ४ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
- कोथिंबीर घाला, चांगला ढवळून बाजूला ठेवा.
- फोडणीसाठी तळण्याकरिता तेल एका छोट्या नॉन-स्टिक पॅनमध्ये गरम करून त्यात मोहरी, हिंग आणि लसूण घाला आणि मध्यम आचेवर १ मिनिट परता.
- कढीपत्ता आणि लाल तिखट घाला आणि मध्यम आचेवर काही सेकंद परता.
- झुन्कामध्ये फोडणी घाला आणि चांगले ढवळा.
- भात किंवा भाकरीबरोबर वाढा.
